El diseño gráfico es mi profesión, pero en mi existen múltiples actividades que también me apasionan y son parte de quien soy.
Sigue mirando y lo verás :)
Federica Neri
mi cara b
Cocina
Coloca la yema cruda en un recipiente con soja cubriéndola en su totalidad. Que repose entre 4-8hs, tocar con la yema del dedo para ver si formó la película.
1- Llevamos una olla llena con el agua al fuego hasta que alcance los 100º, apagamos el fuego.
2- Inmediatamente incorporamos la yema, la dejamos 90 segundos lo justo para que se forme una película y quede sellada.
3- Retiramos con ayuda de una cuchara
1- Le hacemos un agujero en la superficie y con una jeringa le quitamos un poco de la yema.
2-Rellenamos con una salsa caliente.
- Kimuchi kimchi o siracha
- Mayonesa
Proporción: 5 de mayo por 1 de kimchi
- Mayonesa
- Siracha
- Limón
- Mostaza
- Ajo en polvo
- Ajo
- Zanahoria
- Cebolla
- Vino blanco
- Salteamos las verduras.
- Añadimos el vino blanco 3’.
- caldo + un pelin de harina o maicena para espesar.
- Trituramos todo.
- 1 mango
- 1 yogur natural
- 1/2 cebolla chica
- 1 diente mediano de ajo
- 1 Yogurt griego
- 1 Pepino
- 1 Diente de ajo
- Chorro de limon al gusto
- Hoja de menta (Opcional)
- Extraemos las semillas del pepino y pasamos a rallarlo fino.
- Lo apretamos para que saque toda el agua.
- Hacemos una pasta de ajo con una pizca de sal.
- Mezclamos el yogurt con el resto de ingredientes.
- 500 ml Caldo de carne
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina común
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 3 cucharadas de pimentón picante
- sal
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 cucharita y 1/2 de Mostaza antigua
- 1 yema de huevo
- Trufa
- Mezclamos la yema con la mostaza y un pelin de agua caliente (dependiendo lo liquida que se necesite), batir rápido para que no se cocine del todo y conseguir una crema.
- Cocinamos unos minutos a baño maría hasta que espese un poco.
- Enfriamos sobre agua fría.
- Mezclamos con trufa.
- 250g de carne
- Salsa perrins (si no tienes chorrito de soja minimo)
- Cebolla cortada y curada en agua o chalota
- Alcaparra
- Cucharadita de Pimentón dulce
- Mostaza
- Yema curada en soja
- Mayo spicy (Opcional)
- Pepinillo encurtido (Opcional)
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- 1 1/2 cucharada de mostaza antigua.
- 1 yema.
- Trufa
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Vino blanco
- Caldo de verduras
- Carrilleras de cerdo o ternera.
- 1 Cebolla.
- 1 Zanahoria.
- 1/2 Puerro.
- Pimentón dulce.
- Vino tinto.
- Caldo de carne.
- Alcachofas.
- Salsa de tomate.
- Cebolla.
- Ñoquis
- Jamón
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